2012年3月26日国旗下讲话
-----饮食卫生安全教育
老师、同学们，早上好！今天国旗下讲话的主题是饮食卫生安全教育。
常言道：民以食为天。 食品卫生和食品安全是关系到每个人的身体健康和生活质量的一件大事。在第十七个全国中小学生安全教育日之际，我们一起学习饮食卫生安全知识中如何预防食物中毒。
那什么是食物中毒?食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。
食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。
引起食物中毒的原因？
1、由细菌引起的食物中毒占绝大多数。动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）都容易引起食物中毒。
2、食用有毒动植物也可引起中毒。
3、发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。
4、食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。
预防食物中毒的主要办法：
1、选择、使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。
2、 烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
3、精心储存熟食：日常生活中常见这么一种错误，即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的温度还很高(
4、尽量在校内食堂用餐，不要到不干净的饭店吃饭。
5、反复洗手：在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是上网、在提款机取钱、上过洗手间、抚摸过不洁物品 (如钱币、宠物)之后；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口与食品接触时，最好能用绷带包扎或戴上密封套。
6、 避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
如果食物中毒怎么办？
●立即停止食用可疑食品。
●饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
●催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
●用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
●出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
●不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。
同学们，为了我们自身的安全，在注意饮食安全的同时，还要关注交通安全、预防溺水、消防安全以及校园伤害的防范。同学们在课间或休息时不要追逐打闹，提高自身的安全意识和避险能力。